Agriturismo a Spello

L’agriturismo Il Barco è anche Fattoria Didattica, per scuole, gruppi, famiglie e chiunque intenda riavvicinarsi al mondo agricolo e della cultura contadina. La titolare Ernesta è Operatrice di Fattoria Didattica, riconosciuta dalla Regione dell’Umbria.
Ai nostri ospiti proponiamo due percorsi:

Dolce in bocca

Obiettivi:
- Far conoscere i cicli della natura delle stagioni e dei prodotti della campagna,
-Far conoscere le tecniche di lavorazione degli alimenti,
- Far conoscere  il lavoro e la vita in campagna,
- Sviluppare le abilità per la raccolta della frutta,
- Sviluppare  abilità per realizzare dolci specifici  legati ai cicli stagionali e alle  tradizioni.

Descrizione del percorso:
1) Arrivo accoglienza  presentazione personale dell’azienda e del percorso tempo 20 minuti,
2) Raccolta dei prodotti disponibili in azienda tempo 1 ora,
3) Rientro in cucina: spiegazione della ricette tempo 10 minuti,
4) Realizzazione dei dolci tempo 2 ore,
5) Degustazione  tempo 30 minuti,
6) Commiato: saluti  e vendita dei prodotti aziendali con piccolo omaggio a tema  tempo 30 minuti,
Tempo totale 4 ore e 30 minuti.

Argomenti:
- Le caratteristiche della frutta,
- Le tecniche di lavorazione della frutta (dolci e marmellate).
- I metodi di degustazione e i percorsi sensoriali,
- Le tecniche di raccolta della frutta.
Metodi:
- Lezione frontale nella prima fase,
- Osservazione guidata nella raccolta dei prodotti,
- Esercitazione pratica.
Strumenti:
- Sbattitore elettrico, ciotola, teglia, spatola, carta da forno.

Dal seme alla pianta del grano, il pane… vecchi sapori

Obiettivi:
- Conoscenze sulla semina, sviluppo e raccolta del grano (fase di trebbiatura),
- Molitura delle farina e conoscenza dei vari tipi di farine,
- Procedimenti e lavorazioni del pane con rispettiva distinzione dei vari tipi di pane,
- Creazione di vecchie ricette legate alla tradizione contadina (frittelle e torte cotte sotto la cenere),
- Educazione alimentare attraverso esperienze che sviluppano la manualità e la sensorialità.

Descrizione del percorso:
1) Arrivo accoglienza  presentazione personale dell’azienda e del percorso tempo 20 minuti,
2) Sopraluogo sul campo per lezione frontale sul grano (tempo 30 minuti) nel periodo di raccolta, oppure in azienda durante gli altri mesi,
3) Fase didattica in cucina relativa alle fasi di molitura e alla conoscenza dei veri tipi di farine tempo 20 minuti,
4) Fase pratica sempre in cucina per la preparazione del pane (impasto e messa a lievitazione) tempo 1 ora,
5) Break per merenda tempo 30 minuti,
6) Seconda fase cottura del pane tempo 1 ora,
7) Commiato tempo 10 minuti,
Tempo totale 3/4 ore.

Argomenti:
- Teoria e pratica del grano, delle farine e del saper fare il pane e delle vecchie ricette contadine,
- Far percepire le diversità dei prodotti, di tecniche colturali e delle tante espressioni della biodiversità.
Metodi:
Lezione frontale teorica,
Lezione pratica.
Strumenti:
- Spianatoia, bacinelle, telo e tavola per lievitazione, forno, legna, contenitori vari.